Champagnes Mazzini

L'exploitation

Notre village

Viticulteurs depuis trois générations, notre exploitation est située à Villedommange, vieille localité champenoise dont les origines remontent au VIIème siècle sous le nom de Villa Dominica : la ferme qui appartient à un seigneur.

Ce seigneur n’était autre que Louis 1er, surnommé le pieux ou le débonnaire, roi de France de 814à 840.

Villedommange est classé en 1er cru, niché sur la Montagne de Reims à 10 km au sud ouest de la capitale de la Champagne.

Notre Vignoble se situe sur 3 villages tous classés en 1er cru :

• Villedommange
• Jouy les Reims
• Montbré

Nos vignes

Les trois cépages champenois sont représentés dans notre exploitation :

• le pinot noir à 22%, est un cépage rouge, dominant dans la montagne de reims. Son jus est blanc et donne un vin corsé, charpenté et apte au vieillissement.
• le pinot meunier à 42% est un cépage rouge au jus blanc également, pour des vins plus souple, rond et fruités.
• le chardonnay à 36% est un cépage blanc. Son jus clair et sucré apporte la finesse et l’élégance.

Nos Champagnes élevés avec passion ne quittent les caves qu’au moment de leur plénitude, afin que vous puissiez apprécier les vins de nos terroirs.

Ainsi, lorsque la durée minimum de vieillissement est de 15 mois, nous ne commercialisons pas de champagne qui ait moins de 36 mois pour le rosé, 48 mois pour la grande réserve et 60 mois pour le 1er cru et la favorite (blanc de blanc).

Champagne Grande Réserve

Composition :

40% chardonnay, 30% pinot noir, 30% pinot meunier.

Couleur :

Robe jaune avec des reflets brillants.

Nez :

Le nez est très expressif avec beaucoup de tendresse. Il nous offre une belle palette qui s’ouvre sur des arômes anisés s’appuyant sur le fruité de la poire, de la praline et de la noisette. Le tout est enveloppé par des notes légèrement beurrées.

En bouche :

La fraicheur et la souplesse forment une belle association. Les fruits jaunes frais caractérisent cette cuvée où règnent également noisette et amande fraîche. Les vins de réserve assurent une maturité qui apporte de la longueur en finale.

Accords :

A l’apéritif bien sûr, avec une viande blanche ou encore avec un plateau de fruits de mer, une cuvée qui saura rester en mémoire à différentes occasions.

Champagne Rosé

Composition :

35% Chardonnay, 27% pinot meunier, 25% pinot noir, 13% rouge AOC Champagne.

Couleur :

Belle robe rose avec des reflets de framboise.

Nez :

Le nez est à la fois aérien et très fruité évoquant les petits fruits rouges et particulièrement la fraise confiturée.

En bouche :

La bouche est lumineuse et gourmande avec une belle continuité des caractères olfactifs. Elle délivre également des aromes de mangue et de pêche avec beaucoup d’ampleur. Tout au long de la dégustation, le fruit et la maturité s’expriment dans un bel équilibre.

Accords :

Ce rosé est sublime à l’apéritif, unique sur une viande rouge et surprenant sur vos desserts à base de fruits rouges.

Champagne Blanc de Blancs La Favorite

Composition :

100% chardonnay.

Couleur :

Belle robe limpide avec reflet étincelant.

Nez :

De son bouquet riche et complexe, nous percevons rapidement les notes beurrées et crémeuses. Ce vin a acquit sa maturité durant son vieillissement en cave.

En bouche :

La bouche harmonieuse, avec beaucoup de fraîcheur, exprime une certaine complexité dans la finesse. Touché soyeux et harmonieux pour ce champagne vif et structuré.

Accords :

Cette cuvée toute en finesse et élégance est le compagnon idéal de l’apéritif. Vous le conjuguerez avec un poisson ou une viande blanche ; vous allez subjuguer vos hôtes !

Champagne Premier Cru

Composition :

50% chardonnay, 25% pinot noir, 25% pinot meunier.

Couleur :

Sa robe est de couleur jaune pâle aux reflets dorés.

Nez :

Le nez est d’une grande richesse aromatique et éclate de fraicheur. Il s’ouvre progressivement sur des notes florales pour finir sur une touche toastée.

En bouche :

La première expression en bouche se situe bien dans la continuité des impressions olfactives : poire croquante, menthe fraiche emplissent avec délicatesse le palais. La deuxième approche est basée sur le profil grillé, toasté de ce vin arrivé à maturité. La présence du chardonnay laisse une agréable sensation ou minéralité et fruité s’associent dans la longueur.

Accords :

Ce vin, d’une élégance certaine et d’une qualité sans faille s’accordera merveilleusement bien avec la cuisine nouvelle, traditionnelle ou régionale. Il y a peu d’interdits, pourvu d’éviter simplement les écueils de l’amertume et de l’acidité, si ces saveurs sont trop marquées dans un plat.

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